充滿愛的肉鬆吐司【Panasonic製麵包機】

[b]食材 （ 4 人份 ）[/b]
使用器材--------
Panasonic SD-BMS105T麵包機
準備食材--------
高筋麵粉250g
鮮奶(或豆漿)120ml
無鹽奶油15g
細砂糖大2匙
鹽小1/2匙
雞蛋(打散)一顆
酵母粉(置酵母盒)小1/2匙
手粉(高粉)少許
可可粉(備用)>10g


[b]作法[/b]
1 (Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)

首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。

取出麵糰撒些手粉，
先以手指輕輕按壓麵糰使之排氣
再將麵糰等分為三份備用
取其中一份麵糰加進可可粉再丟入麵包機裡
以 Mode14 《麵包麵糰》模式讓它再跑 7~10 分鐘
※ 在這邊加可可粉的用意作色大於口味，所以可可粉的量最好不要超過 10g
可可粉加得越多麵糰就會越黏手，對於後來要做的整型上就不容易上手
我這次使用了約 7g 左右，已經有點黏手了喔~

將三個麵糰揉成圓糰
蓋上保鮮膜靜置三十分鐘醒麵••• (Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程，約一個小時左右。 取出麵糰撒些手粉， 先以手指輕輕按壓麵糰使之排氣 再將麵糰等分為三份備用 取其中一份麵糰加進可可粉再丟入麵包機裡 以 Mode14 《麵包麵糰》模式讓它再跑 7~10 分鐘 ※ 在這邊加可可粉的用意作色大於口味，所以可可粉的量最好不要超過 10g 可可粉加得越多麵糰就會越黏手，對於後來要做的整型上就不容易上手 我這次使用了約 7g 左右，已經有點黏手了喔~ 將三個麵糰揉成圓糰 蓋上保鮮膜靜置三十分鐘醒麵•••

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2 先準備好這次吐司要使用的內餡材料：

海苔肉鬆
香蒜抹醬
沙拉
芝麻

皆自行酌量使用 先準備好這次吐司要使用的內餡材料： 海苔肉鬆 香蒜抹醬 沙拉 芝麻 皆自行酌量使用

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2 醒好的麵糰會明顯增大許多
先取一份麵糰將之擀成長條狀
其寬度最好介於 10cm~11cm 之間
這是為了配合麵包機容器的寬邊
長度的話就不特別受限。
※ 長度越長做出來的內餡漩渦就會越多。 醒好的麵糰會明顯增大許多 先取一份麵糰將之擀成長條狀 其寬度最好介於 10cm~11cm 之間 這是為了配合麵包機容器的寬邊 長度的話就不特別受限。 ※ 長度越長做出來的內餡漩渦就會越多。

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3 (A) 先抹上一層薄薄的《香蒜抹醬》
再擠上一些《沙拉》於麵糰上。
《香蒜抹醬》能提升口感的層次，但避免過重而影響味道
《沙拉》除了可以增加甜度，避免死鹹感
還能讓肉鬆更容易附著，不致鬆散。

(B) 均勻的灑上《海苔肉鬆》還有一些《芝麻》
《海苔肉鬆》建議量最好不要太多
容易造成餡料過於厚重以外，口味也會太鹹。
《芝麻》則可以為整體口感添加香氣。

(C) ~ (D) 把擺好餡料的麵糰整個捲成蛋捲狀
尾端輕輕與麵皮捏合形狀跑掉內餡鬆散
最後用雙手輕輕按壓並來回滾動蛋捲狀麵糰
讓內餡能更密合地貼附在麵糰上
※ 不要使用擀麵棍喔！ (A) 先抹上一層薄薄的《香蒜抹醬》 再擠上一些《沙拉》於麵糰上。 《香蒜抹醬》能提升口感的層次，但避免過重而影響味道 《沙拉》除了可以增加甜度，避免死鹹感 還能讓肉鬆更容易附著，不致鬆散。 (B) 均勻的灑上《海苔肉鬆》還有一些《芝麻》 《海苔肉鬆》建議量最好不要太多 容易造成餡料過於厚重以外，口味也會太鹹。 《芝麻》則可以為整體口感添加香氣。 (C) ~ (D) 把擺好餡料的麵糰整個捲成蛋捲狀 尾端輕輕與麵皮捏合形狀跑掉內餡鬆散 最後用雙手輕輕按壓並來回滾動蛋捲狀麵糰 讓內餡能更密合地貼附在麵糰上 ※ 不要使用擀麵棍喔！

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4 另一個麵糰重覆相同的包餡方式。

※ 取出麵包機容器裡的葉片

將兩個包好餡料、整好型的蛋捲麵糰
分別小心的放進麵包機容器內
※ 請特別留意擺放的方向喔！！ 另一個麵糰重覆相同的包餡方式。 ※ 取出麵包機容器裡的葉片 將兩個包好餡料、整好型的蛋捲麵糰 分別小心的放進麵包機容器內 ※ 請特別留意擺放的方向喔！！

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5 接著使用先前混好色的《可可麵糰》
先將它也等分成兩份備用
先均勻地擀成長條狀
就要開始來做吐司上的愛心造型囉！！ 接著使用先前混好色的《可可麵糰》 先將它也等分成兩份備用 先均勻地擀成長條狀 就要開始來做吐司上的愛心造型囉！！

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6 (A) 將左右折合成有著三層的長條狀
(B) 用擀麵棍輕輕擀壓，使麵糰層層相貼合
(C) 切開成兩條有著層次切面的長條狀
※ 此步驟沒留意到拍清楚程序，
想了解詳細作法可參考先前那篇《 麵包機料理NO.127 》
(D) 另一份《可可麵糰》也用相同方式整型
最後會做出兩條《可可麻花捲》
盡可能讓兩條麻花捲等長，
才不會做出一顆《大小心》喔！！ (A) 將左右折合成有著三層的長條狀 (B) 用擀麵棍輕輕擀壓，使麵糰層層相貼合 (C) 切開成兩條有著層次切面的長條狀 ※ 此步驟沒留意到拍清楚程序， 想了解詳細作法可參考先前那篇《 麵包機料理NO.127 》 (D) 另一份《可可麵糰》也用相同方式整型 最後會做出兩條《可可麻花捲》 盡可能讓兩條麻花捲等長， 才不會做出一顆《大小心》喔！！

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7 如圖中的方向，小心地將兩條《可可麻花捲》
放入容器中《肉鬆捲麵糰》的上方
輕輕地排列成一顆《心》的形狀來
把兩條《可可麻花捲》的接頭
藏進《肉鬆捲麵糰》的縫隙裡•••

(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)

設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》
讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵
這次我用了一個半鐘頭的時間
麵糰仍然沒能發酵至容器的八分高
我想或許是上面的《愛心麵糰》
壓制了底下麵糰的成長
於是在過了一個半小時之後
我按下機器上的《取消鍵》停止模式
然後在上面均勻地刷上蛋液、
擠上《沙拉》並均勻地灑上《芝麻》
就可以準備進入烘烤了•••

(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式)

調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包》模式
此模式可以直接進行烘烤作業，
全程於 35 分鐘後即可完成
請留意觀察麵包色澤再決定
是否進行追加烘烤或提前停止烘烤
這次我讓麵包機跑完 Mode22 全程後
吐司的表皮色澤已經顯得有點過深了喔！ 如圖中的方向，小心地將兩條《可可麻花捲》 放入容器中《肉鬆捲麵糰》的上方 輕輕地排列成一顆《心》的形狀來 把兩條《可可麻花捲》的接頭 藏進《肉鬆捲麵糰》的縫隙裡••• (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》 讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵 這次我用了一個半鐘頭的時間 麵糰仍然沒能發酵至容器的八分高 我想或許是上面的《愛心麵糰》 壓制了底下麵糰的成長 於是在過了一個半小時之後 我按下機器上的《取消鍵》停止模式 然後在上面均勻地刷上蛋液、 擠上《沙拉》並均勻地灑上《芝麻》 就可以準備進入烘烤了••• (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 《蒸麵包》模式 此模式可以直接進行烘烤作業， 全程於 35 分鐘後即可完成 請留意觀察麵包色澤再決定 是否進行追加烘烤或提前停止烘烤 這次我讓麵包機跑完 Mode22 全程後 吐司的表皮色澤已經顯得有點過深了喔！

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8 不過，值得開心的是
在烘烤的過程中麵糰整個是有長高的
所以最後的成品仍然是有長到與容器齊高喔
而上面那顆花心思擺上去的《愛心》
也因為麵糰的發酵與成長
已經和下方的《肉鬆捲麵糰》緊緊相結合了

成品的《愛心》雖然有點走山
不過卻有著很漂亮的立體形狀出現
加上《沙拉》與《芝麻》豐富了視覺上的效果
就連吐司兩側都看得到可愛的漩渦形狀喔
整個成品因此變得既漂亮又豐富，太滿意了~ (YA！) 不過，值得開心的是 在烘烤的過程中麵糰整個是有長高的 所以最後的成品仍然是有長到與容器齊高喔 而上面那顆花心思擺上去的《愛心》 也因為麵糰的發酵與成長 已經和下方的《肉鬆捲麵糰》緊緊相結合了 成品的《愛心》雖然有點走山 不過卻有著很漂亮的立體形狀出現 加上《沙拉》與《芝麻》豐富了視覺上的效果 就連吐司兩側都看得到可愛的漩渦形狀喔 整個成品因此變得既漂亮又豐富，太滿意了~ (YA！)

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9 這次特意沿著《肉鬆捲麵糰》的擺放而下刀
刻意選擇能同時切到兩個《肉鬆捲麵糰》的方法
很豪邁地從中間將《愛心》由上、下一分為二
結果看到的切面上有著兩個超可愛的漩渦
一整個心情大好，忍不住驚叫了起來
連孩子都跟著大呼：『好可愛啊！』

《沙拉》的輔助再加上手指溫柔的按壓與滾動
即使我使用的只是很廉價的麵包刀
也沒讓《海苔肉鬆》因切割而鬆散開來
再以縱向將吐司切成兩半
結果就有了四等份的可愛蝸牛狀愛心吐司了
實在是一次帶來驚喜與滿滿成就的實作經驗
即便是上方精心策劃的《愛心》走了山
但包覆在整個吐司裡滿滿的愛相信家人全都感受到了 這次特意沿著《肉鬆捲麵糰》的擺放而下刀 刻意選擇能同時切到兩個《肉鬆捲麵糰》的方法 很豪邁地從中間將《愛心》由上、下一分為二 結果看到的切面上有著兩個超可愛的漩渦 一整個心情大好，忍不住驚叫了起來 連孩子都跟著大呼：『好可愛啊！』 《沙拉》的輔助再加上手指溫柔的按壓與滾動 即使我使用的只是很廉價的麵包刀 也沒讓《海苔肉鬆》因切割而鬆散開來 再以縱向將吐司切成兩半 結果就有了四等份的可愛蝸牛狀愛心吐司了 實在是一次帶來驚喜與滿滿成就的實作經驗 即便是上方精心策劃的《愛心》走了山 但包覆在整個吐司裡滿滿的愛相信家人全都感受到了

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10 隔天假日一大清早的出遊
在車上，我們就很豪邁地每人拿著一份
相較於以往總是將吐司切成片狀
這次拿著厚實的吐司大口大口地咬
《海苔肉鬆》混著《香蒜抹醬》
還有《沙拉》的甜與《芝麻》的香氣
最後再搭上淡淡的巧克力香味
混在嘴裡的幸福感受
視覺與口感上都是豐富圓滿的啊！


只要用心，就充滿了愛
希望大家也能做出屬於自己的《愛的麵包》~



※ 關於吐司烤得過深的問題
待吐司完全冷卻之後放進塑膠袋裡
只要輕輕壓住封口即可，隔天的吐司一樣香氣濃郁
表皮也變得 Q軟有咬勁，一點也不會變硬而難吃喔！！ 隔天假日一大清早的出遊 在車上，我們就很豪邁地每人拿著一份 相較於以往總是將吐司切成片狀 這次拿著厚實的吐司大口大口地咬 《海苔肉鬆》混著《香蒜抹醬》 還有《沙拉》的甜與《芝麻》的香氣 最後再搭上淡淡的巧克力香味 混在嘴裡的幸福感受 視覺與口感上都是豐富圓滿的啊！ 只要用心，就充滿了愛 希望大家也能做出屬於自己的《愛的麵包》~ ※ 關於吐司烤得過深的問題 待吐司完全冷卻之後放進塑膠袋裡 只要輕輕壓住封口即可，隔天的吐司一樣香氣濃郁 表皮也變得 Q軟有咬勁，一點也不會變硬而難吃喔！！

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