三段式焗法　Macaron外脆內軟

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[b]材料（18粒）：[/b]
杏仁粉/蛋白各50克、粟粉6克、砂糖46克、糖霜76克、色素粉適量

餡料：杏脯（切粒）15克、檸檬醬適量


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[b]做法：[/b]
1.把蛋白打起，加入砂糖，並拂打至企身。加入已過篩的杏仁粉、粟粉、糖霜及色素粉，均勻攪拌成合適的濃稠度。

2.把混合物放入唧袋，在焗爐紙上唧出4厘米的圓形。置室溫半小時至表面不黏手。

3.放入已預熱160℃焗爐焗7分鐘，再降至120℃焗8分鐘，最後降至100℃焗4至5分鐘。

4.最後把預先整好的檸檬醬及杏脯粒加上馬卡龍，再用另一塊夾好便成。


來源:蘋果日報網站