素菜果仁沙律

沙律是一年四季的Comfort Food，可隨心隨意依個人喜好而有不同變化，也可依四季選用不同配料，我最喜歡着重顏色、食材的配搭，秋冬，我想起楓葉的橙、紅、啡，想起乾果、果仁，配上同色調的餐具，一桌秋意。

[b]材料：[/b]
沙律菜2杯、櫻桃茄8粒、珍珠筍4條、黃梅乾4粒、果仁3湯匙、白芝麻/鹽/味醂/油各適量
[b]醬汁：[/b]
蛋黃醬3湯匙、味噌1茶匙、蜜糖少許、醋1湯匙

[b]做法：[/b]
1.櫻桃茄切半；黃梅乾切粒；沙律菜洗淨瀝水冷藏備用。

2.醬汁料中蛋黃醬、味噌拌勻；之後加入醋和蜜糖拌勻備用。

3.珍珠筍部份切粒，部份直切一開四，燒熱油，下珍珠筍炒一會，加入味醂、鹽調味再炒一會。

4.所有材料拌勻，撒些果仁和白芝麻即可享用。


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來源:蘋果日報網站